日常生活的緻癌高手

緻癌之入口篇：

　　病從口入，如果我們食用了不當的食物，緻癌物質就會進入體内。

    這些緻癌食物是：

　　1.含黃曲黴素的食物。黃曲黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食，花生所長出的黃曲黴菌産生的。所以，發黴的糧食，花生千萬不能吃。

　　2.含亞鹽的食物。亞鹽可導緻食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞鹽。所以，腌制的食品應少吃爲宜。
　　
　　3.含苯并芘的食物。苯并芘也是一種重要的緻癌物資。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

　　4.動物脂肪。過多的動物脂肪可導緻大腸癌，生殖系統的癌症。因此，動物脂肪也不宜過多食用。

　　5.含殘留農藥的蔬菜，水果。由于農作物大多使用農藥，所以出售的農産品上一般都殘留有農藥。如果食用時不清洗幹淨，那些殘留的殺蟲劑進入體内就會成爲緻癌“殺手”。

　　6.自來水。自來水中的“殺菌劑”會放出活性氯，它與水中的污染物發生化學作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或味大的自來水不宜飲用。

    緻癌食物“黑名單”

　　現列出緻癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。

　　鹹腌制品魚：鹹魚産生的二甲基亞鹽，在體内可以轉化爲緻癌物質二甲基亞胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有緻癌物質，應盡量少吃。

　　燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強緻癌物不宜多吃。

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品：煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生緻癌物。

　　黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生緻癌毒草素——黃曲黴菌素。