藥酒養生分析全攻略

　　摘要：酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意;

　　人類最初的飲酒行爲雖然還不能夠稱之爲飲酒養生，但卻與養生保健、防病治病有着密切的聯系。學者一般認爲，最初的酒是人類采集的野生水果在剩餘的時候，得到适宜條件，自然發酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，這時人類雖然從飲酒得到了養生的好處，但他們可能并沒有明确的養生目的。

　　(一)酒之性能

　　酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意;又酒爲谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹;空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認爲，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。”

　　酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用：

　　1.酒可以行藥勢。古人謂“酒爲諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于颠，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滞。

　　2.酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

　　3.酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養生者以極大的便利。

　　(二)藥酒常用制備方法

　　藥酒的常用制備方法主要有冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀制法。

　　1.冷浸法：将藥材切碎，炮制後，置瓷壇或其它适宜的容器中，加規定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周後，每周攪拌1次;共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加适量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

　　2.熱浸法：取藥材飲片，用布包裹，吊懸于容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上;加蓋，将容器浸入水液中，文火緩緩加熱，溫浸3～7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。此法稱爲懸浸法。此法後來改革爲隔水加熱至沸後，立即取出，傾入缸中，加糖或蜂蜜溶解，封缸密閉，浸漬30天，收取澄清液，與藥渣壓榨液合并，靜置适宜時間後，濾清，灌裝即得。

　　3.滲漉法：将藥材碎成粗粉，放在有蓋容器内，再加入藥材粗粉量60～70%的浸出溶媒均勻濕潤後，密閉，放置15分鍾至數小時，使藥材充分膨脹後備用。另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤後，輕輕墊鋪在滲漉筒(一種圓柱型或圓錐型漏鬥，底部有流出口，以活塞控制液體流出)的底部，然後将已濕潤膨脹的藥粉分次裝入滲漉筒中，每次投入後，均要壓平。裝完後，用濾紙或紗布将上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒内剩餘空氣，待溶液自出口流出時，關閉活塞。繼續添加熔媒至高出藥粉數厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散。然後打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以将初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。

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