多吃蔬菜 有效降低肝癌幾率

　 近日，國外一項調查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發病率最多可降低40％，而過多食用水果反而會增加患肝癌的風險。

　　據日本《讀賣新聞》日前報道，厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的調查，按照他們分别攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組，并分析與肝癌發病率之間的關聯。

　　調查數據顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發病率要低約40％，而水果攝取量“多”的人肝癌發病率比“少”的人要高45％。

　　研究人員解釋，黃綠色蔬菜中含有的胡蘿蔔素有預防肝癌的作用，而水果中的維生素C能促進鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝髒負擔。因此研究人員建議，感染肝炎的人多吃蔬菜的同時要控制維生素C的攝入量。

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