藥膳應講究“因時制宜”

　　專家指出，中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，應根據不同人的體質或病情科學選用。

　　一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫裏、散寒、助陽的作用，适合于偏陰質的人或寒證、陰證患者，主要表現爲畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。而涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸荠、馬齒苋、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，适用于偏陽質的人或熱證、陽證的患者，表現爲怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽幹舌燥、便秘、尿赤等。

　　選購藥材一定要新鮮優質，凡是變質、發黴的均不能食用。優良的藥膳必須講究烹調技術，一般食用中藥以及無不适氣味的中藥，可與食物一起烹制，如果藥物較多或有明顯不适氣味，可用紗布将藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進入食物或湯裏，服食時可将藥渣去除。