淑女吃蟹的六大技巧

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       用工具拆蟹是不是有點矯情？大口吃肉、大碗喝酒，那才是吃大閘蟹的霸“道”！或許男士們如此豪情一番無妨，但是俏淑女倘若模仿起了“猛張飛”，一定會讓衆人大跌眼鏡，從而大損形象！拆蟹是種藝術，遙想當年宅門裏的閨秀輕舉小錘、挑肉品蟹的閑情雅興，又有多少女子不爲之動心，男子不爲之動情呢？今天，就讓我們跟随從事水産行業近30年的楊 金章師傅，一起玩一回“蟹拼圖”，教你如何溫柔地對待這些表面冷冰冰、硬邦邦的小家夥。
　　工具：老鳳翔銀樓專門定制的鍍銀蟹工具，講究一點的也有鍍金的，總共七樣，比傳統的蟹八件少了一樣鑷子。在玩“蟹拼圖”過程中，摒棄相對“矯情”的小方桌和圓腰錘，最實用的莫過五樣———“圓月彎刀”、鋒利的小剪刀、頭呈V字缺口的挑針、鉗子、小匙。平日居家吃蟹，雖然也可以用水果刀、家用剪刀、牙簽等來代替這幾件工具，但無疑缺少了幾分品蟹的情趣。因此欲尋雅趣，須備“雅具”。

　　 蟹拼圖

　　1、掰下蟹臍，開啓背蓋，用小匙舀一

　　勺姜醋澆在背殼裏，把蟹嘴下方的肉全部吸吮幹淨，一個盤腿打坐的和尚便活脫脫地展現在我們眼前，這就是傳說中被白娘子追趕藏到蟹殼裏的法海老和尚啦。

　　2、把肚臍位置下的六角蟹心髒用

　　挑針挑出來，再去除大閘蟹體内兩側呈乳白色條狀的蟹腮，用“圓月彎刀”将蟹身一劈爲二。

　　3、由于蟹肉生長方向“橫行霸道”

　　因此接下來應順此方向，将蟹艙攔腰一刀，刀背略微上翹，然後用頭呈V字缺口的挑針細刮艙内蟹肉，邊刮邊小口啖食，别有一番優雅味道。

　　4、分别剪下八隻蟹腳，每隻腳再于

　　關節處剪爲兩段，用挑針将蟹肉刮出。

　　5、剩下的兩隻蟹螯千萬不可錯過！

　　除了大塊的蟹肉，其中還藏有一隻美麗的蝴蝶！将蟹螯可以活動的那半隻小心掰下、抽出，吮吸幹淨上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料狀部分展開，你會驚奇地發現一根“觸須”！此時，再将兩個螯倒放拼在一起，一隻栩栩如生的蝴蝶就誕生了！

　　6、一隻大閘蟹在工具舞動之間

　　變成了一堆空殼，隻見楊師傅不慌不忙，信手拿來幾根牙簽，折斷成适合的長度，将蟹腿“嫁接”在了蟹殼上，然後蓋上蟹蓋、貼上蟹臍，這不就是一隻活生生的大閘蟹嘛！蟹拼圖完工！