食用“藥用蔬菜”大有講究！

      美國癌症協會特别推薦——五色“藥用”蔬菜，建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色5種顔色蔬菜，有利于預防癌症。

　　食用“藥用蔬菜”時，注意少用調味品。因爲，這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，調料過多會減弱“藥效”。食用時可先在碗裏放入鹽、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒，再倒入醬油和水，最後放入蔬菜浸泡2~3分鍾後沖洗瀝幹。

　　制作時比較好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味。另外，加入沙拉醬的蔬菜很快會出水，影響菜肴味道，解決的方法是洗菜時，先用淡鹽水泡一會兒，等腌出水分，再用清水沖洗，吃前放調料攪拌即可。

　　五色藥用蔬菜代表

　　紅色蔬菜：番茄、胡蘿蔔、紅辣椒

　　黃色蔬菜：南瓜、紅薯

　　綠色蔬菜：荠菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、豌豆、黃瓜

　　紫色蔬菜：茄子、紫甘藍

　　白色蔬菜：蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜